“要喝就喝葡萄酒，要吃就吃红番茄(西红柿)，这样就能活得更健康。”这是意大利人常说的一句话，为什么建议吃红番茄呢？据说，番茄受充足的阳光照射形成的红色色素，能使性荷尔蒙的分泌更旺盛，让男性更具有阳刚之气，让女性变得更有女人味。其实，番茄的核心物质是番茄红素。

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体新陈代谢过程中会产生“氧自由基”，损伤细胞的DNA，引起老化，诱发前列腺问题、冠心病、心脏病等疾病。番茄红素有较多抗氧化物质，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素C的1000倍，能起到防止老化和预防成人病的效果。

　　研究表明，人体中番茄红素主要分布于皮肤、血液、肝脏、肾等脂肪质较多的组织中。其中番茄红素储存最多的器官是前列腺。相关数据也曾证实：不孕患者睾丸内番茄红素浓度还不到正常人的一半。由于人体无法通过自身力量合成番茄红素，所以只能通过饮食获取。

　　但如果生吃番茄，是得不到番茄红素的，这种物质必须经过加热，细胞壁破裂后才能被溶出。